雖然都是二鍋頭，但牛欄山與紅星區別很大！酒友們要看清楚再買

一杯二鍋頭，嗆得眼淚流

。

說起二鍋頭你會想到誰？

牛欄山、紅星、永豐

這三個應該是最臉熟的。要說現在混得最好的當屬

牛欄山

，但是真正的老北京人最認可的還是

紅星

。

今天咱們就來聊聊同為二鍋頭的

紅星和牛欄山，哪個才是地道的北京味？

為此還特地請教了一位行家，老師傅連連說“

差別太大

”。

這個差別到底是“

差

”在哪裡呢？

1. 口感。

紅星二鍋頭裡知名度最高的當屬“

綠棒子

”，就是56°的那款。清香型白酒，香氣非常乾淨，口感也清爽純淨，但是酒

比較烈性、

辣、也衝。

牛欄山最出名的當屬“

白牛二

”，口感上要

柔和

很多，入口也清靜甘爽，酒體綿軟適口。

2. 工藝不同。

紅星

較為偏向

傳統的清香白酒工藝

，採用傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，清蒸清燒，老五甄工藝蒸餾，掐頭去尾擷取中段。

牛欄山

既有傳統的清香白酒工藝釀製的酒，也開展了

固液結合

的工藝，現在銷量最高的產品，正是這種工藝釀製而成，還推出了濃香型的二鍋頭。

3. 成立時間不同。

紅星

的創立時間是在

1949年

，也是第一家國營酒廠，且紅星二鍋頭還曾作為新中國的獻禮，指定建設的專案之一，還是首次將“

二鍋頭

”這樣的工藝名稱，作為命名的白酒。

不過在

1980年

的時候

放棄了“專享權”

。也正是由於這一決定，才會有後來的牛欄山二鍋頭，永豐二鍋頭等。

牛欄山

是在1962年成立的，比紅星要晚上3年，還曾經去紅星酒廠去取經。且不論之前各自的歷史能追溯到什麼時間，單就“

取經

”一事上，紅星當得起“

前輩

”二字。

牛欄山在經營模式上確實是比較厲害，也能放得下身段，能擁有如此銷量，強力的

地推模式

得佔大半功勞，即使是偏僻的小村莊，也能看到其身影。

若是單單去論誰更好，其實很難決斷，站在不同的角度，就會得到不同的結果。單單就口感而言還是

紅星更符合地道的北京味兒

。

不過喝酒這件事，講究“

適口為珍

”，各花入各眼，不過平常喝酒最好是選用“

純糧釀製

”的白酒，純糧白酒中的

呈香、呈味

物質都是透過發酵得來的，且不會新增一些“

香精

”類的物質。

而酒精勾兌酒，則需要“

香精、香料

”來提味，因為食用酒精是沒有什麼香氣和味道可言的，而勾兌出來的白酒有這些風味的原因就是添加了一些香辛料。

那“酒精勾兌酒”該怎麼去辨別呢？來做一下對比。

可以先看這款

木臺厚道酒

的背面，先看它的原料，只有

水和高粱

。

來對比一下

牛欄山

的原料表，有

食用酒精和香料

等物質。

透過這個就可以看出來，

純糧白酒的原料表裡只有水和高粱，沒有一些亂七八糟的物質

。

另外再來看這裡，純糧白酒是有

特級、優級、一級

的等級劃分，而酒精勾兌酒是沒有等級標準的，因此透過這一點也可以判定一款酒是否純糧。

木臺厚道酒

是一款採用傳統的

大麴坤沙工藝

釀製的白酒，產地在貴州茅臺鎮，且是

茅臺八仙之一

的

馮小寧

老師親自主持釀製。

馮老師師從茅臺廠長

李興發

，在茅臺廠深研20餘年，在醬酒上的造詣頗深。喝過這款酒的酒友都說好，酒香純正，酒體細膩，若是放到大牌名酒旗下，價格肯定要翻倍。

酒體入口香醇，口感

細膩醇滑

，

醬感、花果香、焦香

表現得都很不錯，酒體平衡舒順，下嚥也不刺激，飲後口齒生香，整體表現豐滿圓潤，沒有喝過的酒友可以解惑。

純糧酒液不容易上頭、口乾，也不會有什麼“

新增劑”

，於身體也更好一些。

大家覺得紅星和牛欄上，哪個更勝一籌呢？