攸縣美食：“恰不膩”個燈盞油貨

燈盞油貨——攸縣地方特色小食，最是讓人回味。在湖南株洲攸縣，這特色小食當屬“油貨”。

用大米，無論黏、糯米做成米果，用油加熱爆熟的食品，攸縣人俗稱“油貨”。有的在出鍋後，撒以豆粉摻和的糖末；有的把糖放在油鍋內，使之粘附在米果表面；有的把糖填入米果內再進入油鍋爆熟。這種略帶甜味的油貨，攸縣人很愛吃，有的小孩用筷子將油貨串起來，如同糖葫蘆似的，當街大嚼，那麼津津有味，令人垂涎。

用油爆熟的油貨，如小皮球似的，稱為油糰子；橢圓形的，外圍一層略白較硬的黏米圈，內為糯米質的軟軟的一片的，叫牛舌子；用黏米磨成水漿，再在鐵盞上淋一層米漿，在米漿上放一層蔬菜（蘿蔔、豆類），再勺上用米漿覆蓋，放入油鍋內爆熟，這種中夾菜餚的油貨，半月形如蚌殼，因外形酷似舊時期的燈盞而取名燈盞油貨。

“燈盞油貨”吃起來很香，皮殼酥酥的，很鬆軟，加上菜餚中有鹽分，很好吃。縣城西門下老街，久已冷落，但是因為有這樣一種小吃而熱鬧，它就是聞名的攸縣“燈盞油貨”。它是由米漿包裹蘿蔔丁、瘦肉等餡料經油炸成形的小吃，。將打好的米漿和製作好的餡料均勻塗抹在扁平的鏟具上，下入被燒旺的清油中不斷翻滾，油貨也在這期間逐漸變得金黃，十幾秒後便像個吹脹氣的小氣球，飄浮在油麵上，讓人垂涎欲滴。

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