陳赫賢合莊被指割韭菜，明星餐飲為何一地雞毛？普通人如何避坑？

文/財先說

“當大潮退去，才知道誰在裸泳”

從2020年以來，昔日紅極一時的明星餐飲連鎖品牌相繼傳來倒閉潮，其中，“國民閨女”關曉彤的奶茶店遭起訴，孟非和黃磊的“黃梁一孟”在點評網站上銷聲匿跡，而陳赫所創辦的賢合莊也未能倖免。

當明星餐飲店光環褪去，真金白銀支援明星們的加盟商卻成為最後被“收割”的物件。

賢合莊四面楚歌

“開業兩年多，虧了1000萬。”

簡單的一句話，卻是賢合莊加盟商花大價錢終結的血淚教訓。

然而這還僅是冰山一角。日前，多名賢合莊加盟商身穿印有“慘”、“坑”字樣的T恤，奔赴品牌所佔地成都，向品牌方討要血汗錢。

事實上，加盟商們走到今天結果其實早已註定。

賢合莊是陳赫、歌手葉一茜（2021年1月退出）、主持人朱楨聯合創辦的火鍋品牌，2019年因陳赫迅速走紅，並在2020年與四川至膳達成合作後，賢合莊採用連鎖加盟模式，

加盟店加盟費55萬，城市代理則是100到300萬元不等，

開啟了極速的擴張之路。

短短一年半時間，加盟店開遍全國，2021年巔峰時期門店數量一度超過800家。但從2020年下半年開始，賢合莊陸續傳出倒閉訊息，

截至2022年4月22日，已有270家門店相繼關門。

明星效應讓陳赫在賢合莊擴張的兩年裡賺得盆滿缽滿，如今賢合莊大股東四川至膳被列入經營異常名單，全國加盟店相繼倒閉，可憐的則是那些掏出真金白銀的加盟商。

根據一位賢合莊加盟商所述，目前百分之六七十的加盟店都不賺錢，超過50%的加盟店在艱難自救。

明星餐飲為何“一地雞毛”？

不僅是賢合莊，其實大部分明顯餐飲店都面臨相同問題。相信不少人會好奇，粉絲衝著明星而來，為線下餐廳帶去流量，加盟商則藉助明星光環收割紅利，看似互利互贏，為何眾多明星餐飲會一地雞毛？

1、門檻低，但競爭激烈

在大部分明星眼裡，餐飲行業門檻低、現金流好，這也是60%以上的明星將餐飲當作副業的主要原因。

但事實上，餐飲行業競爭激烈，明星們並非專業人士，並不瞭解餐飲行業市場規律，明星們著眼於快速擴張時，往往會忽略人員培訓、店面管理等問題，久而久之自然會被市場淘汰。

2、明星參與度低

諸如賢合莊、天然呆、火鳳祥等明星餐廳，但其實不論是陳赫還是關曉彤或是鄭愷，這些明星往往是“掛名老闆”、“甩手掌櫃”，充其量僅僅是品牌代言人而言。

除了IP，明星給加盟商帶來的實際作用寥寥無幾，即便是明星流量也非常有限，以賢合莊為例，

根據加盟商透露，

“陳赫每個區域可能就來一次”，去的一般還是省店或市店，其他加盟商連陳赫的面兒也見不著。

而餐飲是一個從產品、裝置、選址、裝修、人員、服務都要照顧到的系統工程，明星加盟店只有面子沒有裡子，自然註定失敗。

3、價效比低

明星餐飲往往定位高階，菜品貴到令人咋舌：

孟非和黃磊的黃粱一孟，一盤毛肚198元；

鄭愷的火鳳祥，一份牛肉拼盤688元，一份澳洲龍蝦更是高達1000元。

消費者到店消費看重的是明星效應，但面對天價菜品，在一定程度上造成消費者對明星餐飲店產生失望大於期望的局面，因此大部分消費者最終只會打卡一次。

一旦

明星餐廳缺少了明星流量加持，再加上高價菜品，倒閉也就只是時間問題。

除此之外，

明星餐廳服務質量差、食品安全不過關等問題同樣會勸退不少消費者。

普通人如何“避坑”？

當熱度褪去，只剩殘局，所有人都應多一份冷靜思考，普通人到底應該如何“避坑”，才不會蒙受損失？

事實上，明星流量光環並非“萬金油”，單純依靠明星效應，加盟店難以成功。

一方面，明星們旗下的直營店都不常去，更別說加盟店；更重要的是，大部分普通人對餐飲行業的缺少認識，僅靠明星光環以及明星背後的推手，貿然加盟餐飲品牌，往往會一敗塗地。

說到底，“流量只是一門短期生意”，我們應該深刻認識這個道理。

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