走進百色一家神秘的清真菜館，體驗不一樣的異鄉美食

說起百色的清真菜館估計很多人會感到陌生，畢竟像這型別的餐館本身在百色就屈指可數，再者由於口味及口感並不符合本地食客的需求，因此一直以來相對比較的小眾化。可是本期給大家介紹的這家清真牛肉館卻一反常態生意每天都很火爆，常常爆滿食客都坐到了人行道上，這家菜館究竟有何秘訣做到這點呢不如讓我們一探究竟。

這家店位於中城麗景三期金馬路邊，當年金馬路剛開通不久的時候中城麗景的整排商鋪就他一家孤零零的開業。所以當年很多路過的朋友對這家店應該印象很深，至於這家店的火爆，個人覺得主要得益於菜品及習俗很好地進行了融合。

店家門頭

清真菜是我國的傳統十大名菜之一，伊斯蘭教認為人們的日常飲食不僅為了養生，而且還有助於修身養性，主張吃佳美、合法的食物。無鱗魚和兇狠食肉、性情暴躁的動物也不能吃，如鷹、虎、豹、狼、驢、騾等。清真菜選料主要取材於牛、羊兩大類，特別是烹製羊肉菜餚極為擅長。

而特別值得一提的是這家清真牛肉館的主打食材文山牛，文山牛不僅作為雲南六大名牛之一還是全國農產品地理標誌。其肉質細膩、純香度高、淨肉率高、肌間脂肪相對豐富。

文山黃牛

所以說來這裡主要就是為了吃牛肉，這家清真牛肉館平均兩天就能消費一頭文山牛。當時我們點的也是一鍋牛肉，這家店牛的部位由食客隨意挑選，不同的部位價位也不一樣，平均在40到70塊之間，可以自由搭配也可以叫老闆幫忙搭配，是不是有點像吃生料粉的感覺。配好之後不久就會端上來，這家的牛肉牛雜鍋跟外面的又不一樣，主要以清湯為主，加上少量的蔥和西紅柿做配料，儘可能還原出食材本身原有的味道。加之伊斯蘭教特別信守“吃清不吃渾”的教規。因此湯喝起來非常的鮮美沒有那種很重的味精味道。最絕的是這裡肥瘦相間的牛肉，看起來很油膩吃起來卻完全感受不到是在吃肥肉，總結起來就是肉肥而不膩，瘦而不柴，鮮而不羶，嫩而有味。取材源自本土，加之清真做法，兩者的互相融合既符合了本地食客的口感又帶有伊斯蘭特有的新鮮感，因此在本地大受歡迎。

一鍋慢慢的牛肉牛雜鍋

店家的醬料口感也很獨特

雲南的包漿豆腐還是要來一碟的

說完了菜品的融合我們再來說說習俗的融合，我們知道清真菜的飲食禁忌比較嚴格，伊斯蘭教是不能跟酒有任何關係的，因為他們認為就是罪惡的源頭，酒會讓人失去理智，變得愚蠢，所以很多地方的清真菜館是禁酒的。可是在百色開餐館禁酒話那就離關門不久了，所以在這家清真牛肉館你看到是大口喝酒、大聲猜碼。就連習俗就已經完全的本地化了。據說這家店的老闆是雲南漢族小夥，老闆娘則是回民，兩夫妻的結合其實也是一種民族融合。

所以融合發展大到可以是一個國家、一個世界，小到也可以是一家充滿煙火氣的市井小店。