海參的飲食宜忌你知道嗎？

海參別名海男子、刺參、海瓜

養生功效

海參性溫，味甘、鹹，歸心、腎、脾、肺經，具有滋陰祛燥、補腎壯陽、益氣養血、調和陰陽等功效，可用於陽痿、遺精、早洩、心悸等症的輔助治療。

選購技巧

優質的海參形體完整、飽滿、結實，無腐壞，有光澤，大小均勻，腹中沒有泥沙。

適宜人群

一般人皆可食用海參，體虛、貧血、腎虛、尿頻、產婦、癌症、水腫患者皆適合食用海參。但腹瀉、氣喘、急性痢疾患者應忌食海參。

海參是一種非常健康的水產品，它含有大量的蛋白質、硒、鈣、鐵，但脂肪和膽固醇的含量卻非常低，對於健康人和病人來說都是極佳的補品。海參中含有海參毒素，它可以抑制多種有害菌種的生長繁殖，有很好的抗菌消炎作用。海參還含有硫痠軟骨素，可增強免疫力，延緩衰老。

飲食宜忌

海參忌與甘草同食，二者搭配易引發食物中毒；海參忌與醋同食，二者搭配會降低海參的營養功效。

加工與儲藏

在烹調海參前應反覆用流水沖洗，以去除海參中的雜質和有害物質。鮮品海參不宜久存，放入冰箱或冰水中冷藏，可以儲存3天左右；幹品海參宜放在密封的容器中，置於陰涼、乾燥、通風的地方儲藏。

保健菜例

紅燒鮮海參

原料：海參250 克，姜2 片，蔥段15 克，鹽、白糖、橄欖油、料酒、高湯、蠔油、生粉、胡椒粉各少許

做法：1。 將海參放入開水中煮5分鐘左右，撈出後去除內臟，瀝乾， 備用。

2。 將鹽、白糖、橄欖油、料酒、高湯放入碗中，攪拌均勻，做成味汁；將蠔油、生粉、橄欖油、胡椒粉和適量清水倒入另外一個碗中，攪拌均勻，做成芡汁。

3。 油鍋置火上燒熱，用蔥段和薑片爆香，倒入做法2中準備好的味汁，放入海參，用大火炒至海參熟軟，最後用芡汁勾芡即可。