氣色不好就喝它，補虛好氣色，加點它營養加倍，味道鮮美，湯清亮

只要是看宮廷劇，劇裡皇上和各宮娘娘的膳食的離不開雞湯。最近熱播的《如懿傳》第三集中，周迅飾演的如懿給太后熬了碗雞湯，被太后故意刁難的這個畫面，看過《如懿傳》的小夥伴可還記得？

各宮嬪妃只要有了身孕，雞湯必是首選，補虛、補氣，從古至今雞湯是補身體的最佳美食之一。

在最近熱播的一檔綜藝節目裡，謝娜對雞湯是情有獨鍾。謝娜看到有雞湯，看她歡喜的勁兒，眼睛都發亮了，手舞足蹈的樣子像個天真爛漫的孩子。

這幾天格外的想喝雞湯，大概是因為我最近常追《如懿傳》的原因，每每看到各宮娘娘豐盛的膳食，隔著螢幕都讓人垂涎欲滴。兩個人喝雞湯買半隻就足以，在超市恰巧遇到一位也要買半隻雞的女士，我們就平分了一隻雞。買的是母雞，半隻母雞一斤多點，花了37塊錢。又買了香菇和山藥，準備熬一鍋全家喝。

山藥質地細膩，味道香甜。具有健脾益胃，滋腎益精，助消化等功效。在雞湯里加了它，營養加倍。

香菇的營養價值眾所周知，被譽為“百菇之王”，煲湯用它是極好的。

【山藥滋補雞湯】 主要食材：母雞、山藥、大棗、枸杞、香菇、生薑、小蔥

【製作方法】

1。我買了半隻雞，兩個人正好。如果家裡人多，就買一整隻雞。

2。我讓店家把雞淋巴和多餘的附件都處理乾淨了，回到家只需清洗乾淨即可。自己處理起來比較麻煩，尤其是雞脖子處的淋巴很難處理，讓店家處理乾淨非常省事。

3。要選用質地較好的山藥，我買的鐵棍山藥，價格是稍貴了些，煮熟後很綿甜。另一種山藥適合炒菜，吃起來脆脆的。煲湯適合用第一種山藥，山藥吸收雞湯的鮮味，非常鮮美。

4。山藥削皮切斷，放在清水中待用。（防止發黑）

5。小蔥節，薑片要多一些，大棗五六個。

6。雞要冷水下鍋焯水1分鐘，放點蔥節和薑片，淋入料酒去腥。等水滾開一分鐘後，再撈出。

切記：一定要冷水下鍋，熱水下鍋會使雞肉變得緊實，不松爛。

7。把焯水後的雞放在砂鍋裡，砂鍋裡的水必須是滾水。在給雞焯水的時候，旁邊砂鍋裡的水就已經燒開了。

8。先放入薑片，蔥節，大棗，白芷這四樣食材就可以，我燉肉喜歡放白芷，白芷具有祛風溼，活血化膿等功效。花椒和大料等調味品一律不放，否則沒有雞湯原汁原味的鮮味啦。

9。小火慢燉1個小時後關火，半個小時後再開火，放入香菇和山藥，慢燉30分鐘即可。這樣燉的雞湯味道更加鮮美，營養加倍。枸杞在關火前5分鐘放入雞湯裡，放的早失了效果。

取了一個雞腿，撒了點鹽、白胡椒，本來還想撒點香菜碎，怕拍照的時候沒了美感。喝的時候，記得撒點香菜碎，不喜歡吃香菜就不放。

我做的這道山藥滋補湯，湯清亮不渾濁，口感豐富，味道極鮮。山藥吸附了雞湯的鮮味，加上香菇的鮮美，喝一口有滋有味，美滋滋！

小修有話說：

燉雞湯的時候除了放所需的食材，其他的調味品不需要放，比如：鹽、料酒、大料等調味品。耐煮的可以提前放，不耐煮的要後放。

母雞湯要熬一個小時以上，小火慢燉1小時關火，半個小時再開火燉30分鐘即可。比一直燉著的雞湯更鮮美，營養。這一招，在看《中餐廳》的時候，舒淇也提到過，燉東西的時候不要一直燉，不要一直用火逼它。有松有緊，營養才能更好發揮出來。

被後宮娘娘寵愛的雞湯，補虛好氣色，味道鮮，湯清亮。加了山藥和香菇，營養加倍，你學會了嗎？想喝雞湯，就趕緊煲一鍋吧。

有不懂的地方留言給我，看到定回覆。