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生吃白糖等於吃蟎蟲?
蟎蟲過敏是什麼樣的
涼拌菜絕對是夏天不可少的一道美食,比如許多人愛吃的白糖拌西紅柿、白糖拌黃瓜等。不過,最近網路流傳一個“白糖會生蟎蟲”的“理論”,稱生吃滋生了蟎蟲的白糖後,蟎蟲就會進入人體引起急性胃腸炎。這是真的嗎?
網上搜索發現,該“理論”其實早在多年前就開始流傳了,當時也流傳著“白糖易生蟲”“生吃有蟎蟲的白糖引起急性胃腸炎”的說法。不過,業內人士表示,商品化的白糖不太可能有蟎蟲,但家庭食用白糖還是要科學合理妥善儲存。
事實上蟎蟲可以透過很多渠道進入食物,所以乾淨衛生的飲食才是關鍵。
“蟎蟲”有多可怕?
蟎蟲是一種體型微小的節肢動物,一般在0。5毫米左右,小的可以到0。1毫米,大的也不超過1毫米。它在我們的生活環境中廣泛存在,比如床墊、地毯、座墊,以及大米、麵粉、乾果等長期儲存的食物中。
蟎蟲可以在人體腸道記憶體活,如果數量較多,就可能導致腹痛等症狀。這種病被稱為“腸蟎病”。醫生如果在小朋友的大便中發現蟎蟲以及蟎蟲卵,基本可以判斷是否是“腸蟎病”。
人體感染蟎蟲的途徑有多種,白糖只是其中之一,甚至只是“理論上的可能”。
科信食品與健康資訊交流中心主任鍾凱介紹,自然界存在數萬種蟎蟲,其中有不少可以引起人類疾病,例如肺蟎病、腸蟎病、尿蟎病、面部蟎病等。
吃了被蟎蟲汙染的食物可以引起腸蟎病,能夠入侵消化道的蟎蟲包括粉蟎、果蟎、甜食蟎、麥食蟎等。它們可以寄生於腸腔或腸壁,刺激腸壁引起炎症反應,同時蟎蟲還會產生過敏反應導致腸道不適,常見症狀是腹痛、腹瀉、膿血便、腹部不適、乏力和精神不振等。
鍾凱表示,由於科學界對腸蟎病的研究並不多,因此臨床上容易漏診或誤診。
白糖中真的會長蟎蟲?
白糖是一種經過工業加工的食品,國家標準中有“蟎蟲不得檢出”的規定。也就是說,從正規渠道購買的白糖,只要不開啟包裝,是不會有蟎蟲的。
白糖開啟包裝後出現蟎蟲,大多源於空氣中的蟎蟲沉積到白糖上。白糖只是眾多可能導致蟎蟲感染的媒介之一。防範這種“理論上可能”的感染,不是“不能生吃白糖”,而是“做好白糖的密封儲存”。
怎樣儲存白糖?
蟎蟲在生活中無處不在,喜在避光潮溼的環境下生存,廚房特別適合蟎蟲繁殖。
冷凍儲存是個不錯的方法
之前有實驗證明,一般在-5℃的環境中就可以殺滅甜果蟎,所以白糖也可以在買回家後,放入冰箱冷凍層進行儲存。
放置過久的白糖,請開水“殺蟎”
如果白糖或紅糖出現明顯受潮、異味、變色等情況,就不要生吃了。一般情況下,在50℃的環境下對食物進行烘乾處理,就可以殺滅蟎蟲。家中有放置過久的白糖,建議用開水將其融化,然後再繼續加熱5分鐘左右便可放心食用。
另外,對於白糖來說,和其他食物一樣,最好現吃現買,避免大量剩餘,購買時請關注日期(生產日期、保質期),越新鮮的白糖安全風險相對越小。
還有哪些食物容易滋生蟎蟲?
據瞭解,部分腸蟎病患者有喜歡吃果脯、蜜餞和柿餅或喜歡中藥泡水喝(比如甘草、胖大海)的習慣。一項腸蟎症患者的家庭調查也發現,中藥材是最容易滋生蟎蟲的食物,但在糕點、臘肉、火腿、乾果、蘑菇、花生仁等食品中也能找到。
蟎蟲非常小,可以藉助空氣的流動傳播,因此生活環境中遍佈它們的身影。頭髮裡、面板上、衣服裡和床上就有很多蟎蟲,我們每天吃進去的蟎蟲也不少,但並不是都會導致腸蟎病。
經調查發現,腸蟎病的發生與工作環境、飲食習慣有關。普通人糞蟎的檢出率在5%左右,而從事糧食或中藥材加工儲存的人的糞便中蟎蟲檢出率達到20%-30%。
編輯:洪梅娟
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