盤點幾個地方用鴨做的美食，有沒有你家鄉的美食？

一、北京烤鴨大黃鴨溜達到了北京後海，入鄉隨俗，變成了地道的北京烤鴨。

北京烤鴨大家一定都知道。果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。

明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。宮廷裡的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。

二、上海醬鴨在上海的黃浦江上，大黃鴨的身體搖身一變成了富有上海特色的本幫菜醬鴨：大黃鴨連原本的亮黃色都被醬成了深褐色，一隻大棕鴨橫空出世。

醬鴨，皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。

三、南京鹽水鴨、鴨血粉絲

南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。

南京桂花鴨，又名南京鹽水鴨。南京的鹹水鴨不肥不膩，而且有一股鴨肉的天然芳香，好食材，簡單做，最為心儀。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節。

四、武漢鴨脖

在武漢長江上游曳的大黃鴨，原本短短的脖頸突然變長了一大截，高度直追武漢的龜山電視塔，伸長的脖子完美地體現了吃貨們對鴨脖的喜愛。

鴨脖子是湖北的一種地道小吃，鴨脖子的產生，應是脫胎於四川的麻辣兔頭。因湖北菜原本是有辣無麻的。那麻辣兔頭雖味道奇特誘人，但骨多肉少，下嘴不便。用同樣味料烹製鴨脖子，則骨肉比例得當且妙趣天成。

五、重慶辣鴨頭

皮筋道、肉滑嫩、口味香辣。做好的鴨頭以乾鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食也是不錯的選擇。

總結：你還知道哪些地區有什麼獨特的鴨嗎？請說說你家的燒鴨！