冬吃蘿蔔夏吃薑，教你這樣醃蘿蔔，酸甜脆爽好吃到就差舔罐子了！

本文轉自百家號作者楊一美食

推薦語：冬季吃點蘿蔔不錯，醃蘿蔔是佐餐下飯小菜，喝粥吃米飯都很搭。自己醃蘿蔔乾淨又好吃，關鍵是便宜，北方常做

天氣也是越來越冷，對於這個時候很多人都會想到用蘿蔔來燉湯喝，因為在天冷的時候喝一碗熱乎乎的蘿蔔湯，真的是超級暖和，今天想和大家說一道菜，其實是平時在家經常做的菜，尤其是農村，冬天到了，菜地裡面的白蘿蔔都已經多的吃不下了，冬天的白蘿蔔又香又甜，醃出來的白蘿蔔非常好吃香香脆脆，喝粥配飯都是不錯的選擇。

白蘿蔔為“三主”（主栽、主售、主食）蔬菜之一，在我國，種植白蘿蔔至少已有上千年曆史，早在公元827-836年間如皋定慧寺僧侶就有種植，該寺將蘿蔔作為貢品，並饋贈施主，後逐漸流傳民間，廣為種植。白蘿蔔具有消炎止咳，理氣化痰的功效，還可以促進消化，保護腸胃，具有排毒的功效，白蘿蔔中含有豐富的植物纖維，在促進腸胃蠕動的情況下，有效消除便秘，從而讓身體中的大量毒素排出體外等，可謂是好處多多，讓我們來進入正題。

材料：白蘿蔔，泡椒適量，泡椒的湯多準備一些，醋，白砂糖，食用鹽等調料。

1。把準備好的蘿蔔洗乾淨，因為是從菜地裡面剛拔出來的新鮮蘿蔔，看起來真的非常的新鮮，把蘿蔔表皮洗乾淨，然後用刀把它切成條狀或者片狀都可以，放進盆子里加鹽，醃製5個小時，把醃製好的白蘿蔔放在外面曬乾。

2。把曬乾的白蘿蔔取回來，記住要曬半乾，不要曬得非常幹，因為做的是醃蘿蔔，不是蘿蔔乾，然後把蘿蔔放清水裡面清洗，可以加1點食用鹽，這樣能夠把表皮的髒東西清洗的更加乾淨。

3。找到一個瓷罐（罈子要乾淨，裡面不要有水分），加入適量的食用鹽，白醋、陳醋、生抽、辣椒粉、泡椒、胡椒粉和白砂糖，用手把它們攪拌均勻，要讓蘿蔔均勻的入味，還要加上我們準備好的泡椒的湯，放入裡面。

4。封好壇口，把蘿蔔放到一個陰涼透風的地方，醃製一個星期左右就能吃了。

這樣醃製蘿蔔是不是非常簡單，最重要的是這樣醃製出來的蘿蔔爽脆可口，非常的下飯，一口蘿蔔一口飯，別提有多香好吃，到連罈子都想舔，真的是酸甜脆爽！

一般別人家都是用玻璃裝，而小編一直以來用的都是瓷罐，瓷罐裝久了我們的調料會慢慢滲入周圍，味道也就分號融入進蘿蔔裡，大家學會了嗎？趕緊動起手來，醃製一罈子吧，不知下飯，喝酒也是挺好的下酒菜，這會醃製一個禮拜就能吃了，喜歡大家收藏分享呦~

原文標題：冬吃蘿蔔夏吃薑，教你這樣醃蘿蔔，酸甜脆爽好吃到就差舔罐子了！

釋出日期：11-30 14:19

原文作者：楊一美食