豬身上最脆嫩的一個部位，吃起來嘎滋脆，識貨的人看見都搶著買

豬肉是中國人的常吃肉類，但豬身上有一個部位，很多人都沒見過，也沒吃過，甚至有些人連名字都沒聽說過，豬天梯，你吃過嗎？所謂的豬天梯就是豬頭的口腔內上顎連線牙齦的那塊肉，其實是一塊軟骨，把這肉取出來以後，看起來就像梯子一樣，是一格一格的，因此得名。也有人叫它豬天堂，豬巧舌，豬牙梗等，名字很多，各地的叫法不一樣！豬天梯的數量很是稀少，不懂的人不知道到哪買去，一般賣豬肉的人都會把它單獨割掉來賣的，而在我這邊的當地菜市場，豬天梯肉一般是連著一整條豬舌頭一起賣的，如果你要單獨買這些豬天梯的話要30塊錢一斤，價格是蠻貴的，所謂物以稀為貴，試想一下，一頭豬身上只有這一塊，是非常稀少的肉了，多少頭豬才能湊夠一斤？而且豬天梯的口感也的確是其他部位所無法比擬的。

豬天梯吃起來特別的脆嫩，比豬耳朵還要脆上許多，咬下去嘎滋脆！除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒了，炒好的豬天梯很香辣脆爽，入口也沒有任何奇怪的味道，脆爽可口，非常好吃。

【材料】：豬天梯 300克、線椒（或青椒） 1把、姜蒜 適量、蠔油 1大匙、生抽 1大匙、料酒 1大匙、鹽 半茶匙、蔥適量

【做法】：1、把豬天梯表面的一層膜撕掉，然後沖洗乾淨；

2、鍋內放入適量水，倒入豬天梯，水開後再煮2分鐘，直到豬天梯變捲曲；

3、煮好後撈起瀝水，切成小塊；

4、線椒切成小段備用；

5、鍋內放入適量油，放入姜蒜和蔥白炒香；

6、倒入豬天梯翻炒1分鐘左右；

7、放入蠔油、生抽、鹽和料酒翻炒均勻；

8、最後放入線椒翻炒，知道線椒斷生即可；

這樣一道辣炒豬天梯就做好了，口感相當脆嫩，有興趣的朋友趕緊試試吧~