做炸醬時，有1種調料是關鍵，很多人不知道，導致炸醬發苦沒味道

大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：做炸醬時，有1種調料是關鍵，很多人不知道，導致炸醬發苦沒味道

要說炸醬，我首先想到了炸醬麵，我家人都比較喜歡吃麵食，他們在吃麵的時候就愛搭配點炸醬放到面裡，這樣吃起來就特別香，特別有味道，能再多吃一碗麵。不過吃飯用它來下飯也是也特別的下飯。炸醬是我家經常吃的一道美味，它不但好吃，而且做法也比較的簡單。

炸醬

炸醬也是真的很好吃，也可以拌麵條吃，也可以拌在米飯吃，不管怎麼吃都是人間美味。但是很多人自己在家做的炸醬非常難吃，不入味還發苦。那是因為你沒有加1種調料，才導致炸醬發苦沒味道。大家想知道炸醬到底放哪種調料才更加的好吃有味嗎？下面小編就來告訴大家，往下看。

做炸醬時，有1種調料是關鍵，很多人不知道，導致炸醬發苦沒味道。

炸醬

【食材】：蔥，老抽，姜，豬油，料酒，食鹽，白糖，甜麵醬，耗油，生抽，醬油，五花肉。

【做法】

1、把買來的五花肉清洗乾淨，然後把肉皮給割下來扔掉，我們把肉切儘量薄一點的片，再把五花肉切成條，再把肉切成小粒，待會兒剁的時候好剁一點，最後把肉剁一下，儘量剁的越細越好，慢慢的剁，一定要剁細，全部剁好之後放入碗中，備用。

2、生薑，大蒜切末。再切一點蔥末，備用。

3、鍋燒熱加入一點點油，

然後再加入一點豬油

，再倒入薑末，蒜末，蔥末。爆香，炒一下，再倒入剁好的肉末，開中小火，把肉末炒一下，小火慢慢煸炒，把肉裡面的油給炒出來，這樣炸醬做出來才會更加的香。煸炒好之後，加入一點料酒，繼續翻炒，加入一大勺甜麵醬，繼續煸炒，把甜麵醬的醬香味給煸炒出來。

4、調味一點食鹽，一點白糖，再加入蠔油，適量的老抽上色，最後加入醬油，再繼續煸炒一下，讓調料充分混合，熬一會，再加入水，水的量剛好沒過肉末就可以。然後我們轉大火燒一下，大火燒開就可以了。然後再轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘， 時間到以後開蓋繼續熬一下就可以了，這樣做的炸醬既有湯又有肉。出鍋倒入盤中即可。

炸醬

注意事項：

1、

在製作炸醬的時候要放點豬油，這樣炒出來的炸醬，醬味濃郁，也不發苦還更香更有味道。

2、在下入蔥薑蒜的時候，火候不要太大，開小火就可以，火候太大容易炒糊，炒糊的炸醬就容易發苦，這一步也是發苦的關鍵。全程開小火的話，炸醬就不會糊也不會苦。

3、假如炸醬不喜歡帶湯湯水水的話，可以不用加水，就那樣炒熟就可以。

炸醬

炸醬如此做法最好吃，濃濃家常味，美味又下飯，我家經常做

。做好的醬，裝入密封的容器中，在冰箱冷藏可以放10天都不會壞，隨吃隨取，非常方便。這種做法的炸醬非常簡單，也非常家常，味道非常不錯。用來拌麵或者拌飯都特別好吃，大家看了我做的這個炸醬心動嗎？那就回到家中自己做一下，自己做出來吃的話也是別有一番風味。