蘿蔔乾醃製前，用開水浸泡三五分鐘再裝瓶？是的，這樣才脆香

冬天基本都是蘿蔔和白菜的天下了，雖然是很普通的菜，但是也可以百樣吃呢！今天咱就說說白蘿蔔吧！都說冬吃蘿蔔夏吃薑，適值冬季，蘿蔔可是飯桌上的重頭戲喲！除了蘿蔔燉排骨，蘿蔔粄，蘿蔔包子，酸蘿蔔，其實蘿蔔乾也是非常好吃的。最近有點饞這玩意，最愛就是幹蘿蔔。用剁辣椒拌好更入味，看著挺香的，辣的吃起來爽歪歪。

單說白蘿蔔，就有好多品種呢，咱就隨便挑個綠色和紫紅色皮的白蘿蔔，試試哪個更好吃吧！

清洗中，把蘿蔔頭和尾切掉，然後就是豎著切片。切成這樣的，不能切的太厚或者太薄了，太薄一曬就沒了，太厚曬不透，大小差不多一指大小。切好的蘿蔔放入盆中，加入適量的鹽，用手翻拌抓勻，靜置兩個小時，讓它出水，這樣吃起來很脆。

涼醃製好的蘿蔔擠幹水分，放在有陽光的地方暴曬2到3天，具體看你們那邊的天氣，不能起床的太乾了，曬到捏上去還有點溼的狀態就好了。

還切了一部分，可以曬在衣架上的，也是為了對比和曬再籃子裡的哪個更快乾。

用開水浸泡一會，目的是為了殺菌，二是蘿蔔乾遇熱會吸收不少水分，吃起來更爽口。

醃製中，我用了白酒 五香粉 花椒粉 辣椒粉 鮮剁椒，生抽 白糖 鹽 用手抓勻，再搓個5分鐘左右吧，然後就裝入無水無油的器皿中去。​

忘記說了，可以加入少量食用油，食用油得燒熱了涼了才能加進去。​

想簡單快手點的，就蘿蔔切成條（儘量切均勻點）暴曬一天，反覆搓洗乾淨，再切成丁，爆炒，加點鹽、辣椒麵，少量雞精或是白糖，搞定！！哈哈，就我一個人愛吃，所以每次買一個蘿蔔即可！