安徽安慶的殺豬菜——旺子

殺豬菜起什麼名字好

豬旺子，也叫豬血湯，安慶這邊叫殺豬菜或殺豬湯。安慶樅陽卻叫豬豢湯。一直就這麼叫，也不知“豢”字怎麼寫，也不知為何把豬血湯叫豬豢湯。以為是樅陽方言，一百度，“豢”音huàn，以穀類飼養的家畜，如豬、狗。以別於吃草的牛、羊，才知道還真不是樅陽方言。

今日與朋友聊天，說起了現在三高的人群為什麼特別多。說來說去，我倆都把這“三高”歸結於現在人們生活條件好，好的吃多了。想想過去的日子，填飽肚子都難，哪來的這麼多三高人群？一聊又聊到過去日子，說過去那麼苦的日子，每到重陽前後，晚上江堤、河邊的蟹子用腳踢，沒人吃；又說起了山芋幹、老米飯、半年難得吃上一回肉，尤其說到吃肉，說小時候半鍋蘿蔔半斤肉，吃起來能香掉鼻子。正聊得起勁，朋友接到家裡的電話，說家裡殺了豬，請他晚上回去吃豬豢湯……。”

一說起豬豢湯，使我想起了我的奶奶。奶奶生於光緒26年，歿於公元一九八四，享年高壽84歲。當時是我們村莊的高壽老人。那時的農村生活是多麼困苦，加上她老人家孫子輩眾多，可真是苦上加苦。一雙小腳，顫顫巍巍，雖七八十歲，耳聰目明，總是做些力所能及的事，從未給家人增添任何麻煩。兒孫輩也特別孝順，家裡有好吃地，首先問奶奶有沒有，如果奶奶沒有，我們這些孫子輩是不會吃地。而她老人家，卻極力把給她的一份總往我們嘴裡送，說你們要長個子。

其實在那個年代有什麼好吃的，無非家裡來了貴客殺只雞；叫了手藝人上門做事有一碗難得一見的油葷；我們上街賣點雞蛋、小菜回來給她帶個饅頭或一根油條。

最讓我記憶猶新的是 ，七十年代末，村裡有個在山東當兵的回家探親，給我奶奶送來兩個蘋果，不說吃過，連看都沒看過，卻實是稀罕物，一直捨不得吃。由於怕老鼠，用小布袋裝著掛在牆上，青裡微紅，那個香啊，用垂涎欲滴來形容一點也不為過。最後怕爛悼，奶奶用刀切成等份，讓我們平生第一次吃上了蘋果，從未有什麼特殊。如果說要有特殊，那就是村莊裡不論誰家殺豬，必送一碗豬豢湯給我奶奶。我家雖苦，但村莊裡的人家也苦，也許考慮到她老人家不會獨享，而且還特意用那時農村的那種大海碗，即使因瑣事兩家不和，這碗充滿著對長者的尊重充滿著濃濃鄉情的豬豢湯也照送不誤。

當年給我奶奶送過豬豢湯的奶奶、大娘、有的早已作古。但那一碗充滿著中華傳統美德的豬豢湯使我終身難忘，這種美德也使我永遠銘記在心。

現在人們的生活條件好了，豬豢湯不再送了，我也搬出生我養我的那個小山村，即使離山村再遠，那濃濃鄉情的基因永遠也不會丟失；永遠要常回家看看。串串門，問聲好，敬顆煙。“千年的莊鄉，萬年的鄰居”，他們永遠是我的近鄰！