煎魚“最怕”先開火後倒油，60歲廚師解鎖新招式，肉質鮮嫩不破皮

很多人喜歡吃魚肉，不管是打火鍋還是作為家常菜，魚都是不錯的選擇，魚肉鮮美，營養價值又高，自然很受歡迎。今天推薦一道非常特別的與的做法，就是海鮮通心粉配香煎魚，這樣煎出來的魚不僅美味可口，還別有一番風味，魚的味道更鮮，肉質也更嫩，營養價值也高。這樣做出來的魚肉不會有腥味。特別家裡孩子不喜歡吃飯的，就可以做這道菜給他們吃，既可以補充魚肉的蛋白質，又可以補充碳水化合物。做法不復雜，小白也能做出好味道，煎魚“最怕”先開火後倒油，60歲廚師解鎖新招式，肉質鮮嫩不破皮。

海鮮通心粉配香煎魚小排

By 水憐憂

配料：

通心粉 300克、龍利魚 2塊、紅皮洋蔥 1個、魷魚板 1個、意麵醬 1袋、美式培根 200克、食鹽 少許、芝士粉 適量、芝麻 少許、現磨黑胡椒 少許、橄欖油 適量、黃油 適量、魚排料 少許、迷迭香 少許、芝士碎 少許

烹飪步驟：

1。準備一鍋清水加一勺鹽。

2。喜歡軟一點的通心粉，直接冷水把通心粉放進去就可以。

3。水開後，煮8分鐘，電陶爐的話直接定時就可以，這個也根據自己買的品牌要求來定時就可以，期間用勺子攪拌一下別粘底，但是不要蓋蓋子。

4。到點後，瀝水。

5。加一點點橄欖油。

6。翻拌，起到防粘的效果。

7。不粘鍋無水加入黃油熱鍋軟化。

8。鍋裡黃油攤開。

9。加入魚排，魚皮的那面朝下。

10。表面撒一層魚排料。

11。煎2分鐘左右，用鏟子適當的移動一下，防止底部粘住。

12。翻面適當撒一點調料繼續煎1分鐘左右。

13。煎好的魚排裝盤備用，煎魚的時間主要根據自己選擇的魚還有厚度適當調整。

14。撒一點黑芝麻裝飾。

15。魷魚板洗淨切條。

16。圓蔥切小塊。

17。美食培根切小塊，這個不喜歡太肥的人可以換別的牌子的，美式培根都有點肥，但是味道最棒。

18。繼續剛才的鍋子加一點黃油。

19。加入培根。

20。炒散，把培根的油脂炒出來。

21。加入圓蔥丁炒香炒軟。

22。再加魷魚條，這個不用加太早，容易老。

23。加一點迷迭香提味，西餐嘛，就選擇比較西方的配料。

24。加入意麵醬，不喜歡的話可以選擇番茄醬，或者自制番茄醬都可以。

25。翻拌均勻。

26。 撒一點芝士碎提香。

27。這個時候倒入準備好的通心粉。

28。繼續翻拌均勻。

29。撒一點芝士粉出鍋。

30。把通心粉裝到魚排旁，撒一點芝士粉，黑芝麻裝飾下。

烹飪小貼士：

1、魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。

2、魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素等。

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