湖北人“過早”，熱乾麵只是冰山一角，15種地道小吃可以瞭解下

俗話說“一日之計在於晨”，美好的一天，往往從一頓早餐開始，而早餐對於湖北人來說，是件很隆重的事情，湖北人把吃早餐稱為“過早”，從這個“過”字就可以看出湖北人對早餐的重視，生活中只有遇到重要日子才用“過”，比如過年、過節、過喜事等。知名美食家蔡瀾曾經來武漢“過早”後，就讚美到“把早餐當成一件隆重的事情看待，這在當今已經是很少有了，我喜歡武漢人的生活方式”。

說起湖北人的早餐，大家最為熟悉的就是熱乾麵，其實熱乾麵只是“過早”的冰山一角，湖北位於長江中下游，屬於華中地區，有九省通衢的地理優勢，這裡彙集了天南地北，全國各地的風味美食，湖北武漢因此素有“早餐之都”的美譽，在這裡，早餐之豐富，吃一個月可以不重樣，今天就帶大家看看我們湖北人的“過早”，

湖北人“過早”，熱乾麵只是冰山一角，這15種地道小吃可以瞭解下。

1。面窩

面窩在湖北人“過早”中的地位，比起熱乾麵有過之而無不及，走在街頭，經常看到有些人左手一碗粉面，下面手指上還掛著一個袋子，裡面裝著兩個面窩，右手拿筷子，邊有邊吃，時不時還會把面窩拿出來吃兩口。

面窩是用米漿做的，米漿打好以後，用炸面窩特製的模具舀上一點，放進5成油溫中，炸成中間薄且帶圓孔，邊緣厚的圈圈，所以面窩也有“湖北甜甜圈”的叫法。

2。三鮮豆皮

豆皮在湖北早餐中可是有重要的地位，因為不想吃熱乾麵的人，一般會選擇豆皮，豆皮主要食材是糯米，吃起來軟糯鮮香，味道鹹鮮，吃完後唇齒留香，非常抗餓，豆皮油非常厚，所以不適合不喜歡太油膩的人吃。

它的做法稍微有點複雜，先要把糯米浸泡水，然後蒸到7分熟，然後準備配料，香乾丁、冬筍丁、五花肉丁，三鮮豆皮也是因此而得名，再做一張蛋皮，把蒸熟糯米放在蛋皮上，鋪上炒熟的配料，不停的煎，把糯米煎熱煎熟，切成小塊就可以吃了。

3。牛肉麵

牛肉麵在湖北地區非常的受歡迎，一般15塊錢左右一碗，在早餐中算是比較“奢侈”了，因為一般人過早也就十塊錢之內。在湖北比較出名的牛肉麵就是襄陽牛肉麵和新農牛肉麵，牛肉麵是用牛骨頭的原湯加面，然後加入滷牛肉和紅油湯，吃起來鮮香美味，香辣過癮，再配上一根油條，那真是絕配。

4。油條

油條是全國比較流行的麵食，在早餐中扛把子的地位是公認的，廣東地區稱為叫油炸燴，北方地區稱為果子，油炸棍，油條可以說是早餐中的百搭，不管是配乾的熱乾麵，還是燙的燙麵，還是與稀飯搭配，都非常順口好吃，特別是油條往帶湯的面中泡一下，吸收了湯汁，一口下去，無比的滿足。

5。湯包

湯包也是湖北人比較喜歡吃的，它是包子和湯汁完美融合的小食，早晨起來一般胃口比較差，如果來一口鮮湯開開胃是非常不錯的，吃湯包就是先輕輕咬一個小口，喝完裡面的湯汁，然後再吃包子，可是稱得上“一包兩吃”，正因為這種少見的吃法和鮮美的味道，受到很多外地和本地人的喜歡。

6。米酒

米酒是湖北人“過早”喝的一種飲料，主要就是用糯米發酵而成的一種甜酒，味道香甜，口感順滑，是除豆漿外，最為暢銷的早餐飲品。

米酒的做法非常簡單，糯米浸泡4個小時，然後放入蒸籠蒸熟，讓其稍微攤涼放入適量酒麴翻拌均勻，然後裝入無水無油的盆中，壓結識，撒一點涼白開進入，蓋上保鮮膜，發酵3天左右就可以吃了，吃起來清甜爽口，帶有少許酒香味。

7。燒麥

燒麥是湖北地道一種特色美食，從外面形狀上看就像一個“福袋”，早晨人們看著就喜慶，因此都會買上一兩個，燒麥是用燙麵包裹糯米餡蒸制而成，蒸熟後看起來潔白晶瑩，吃起來皮薄餡多，醇香可口，湖北燒麥的特點是油重胡椒粉重，早晨吃非常開胃。

8。公安鍋盔

公安是湖北荊州市的一個小縣城，鍋盔是當地非常流行的一種小吃，後來流傳開來，走在湖北任何一個城市的大街小巷，都能看到它的存在，可見是多麼的受歡迎，鍋盔是用麵糰、包各種甜餡或肉餡、餡餡，放入囊中烤制而成的美食，看起來非常薄，吃起來香酥可口，非常有嚼勁，不管是“過早”，還是墊肚子都非常不錯。

9。鍋貼

很多人以為鍋貼和煎餃是用一種美食，其實有很大的不同，鍋貼是皮包餡，兩端不封口，放入鍋中邊炕邊灑水，不停搖動鍋使鍋貼不粘底，生炕到熟，而煎餃是先煮後煎，先給油和水，然後蓋上鍋蓋，煮到水乾時再煎。

在湖北人眼中，鍋貼是過早或宵夜的心頭愛，也是最愛點的主食之一，鍋貼底面金黃酥脆，上面麵皮軟韌，餡料鮮美，有餃子的味道，又有焦香的口感。

10。歡喜坨

歡喜坨也叫大麻圓，中國名點，是湖北武漢、荊州等地的特色小吃，已有百餘年的歷史，記得小時候，端午節和中秋節家家戶戶都會做湯圓和麻圓吃，以示節日慶賀。

麻圓在武漢的早餐界佔有一席之地，是用糯米麵中包糖芯，搓成圓形，表面蘸上芝麻炸制而成，口感外酥裡軟，甜而不膩，香甜可口。

11。雞冠餃

雞冠餃真算得上是湖北地道小吃，在外地很少見，它是一種用比較稀的面，包裹粉絲、肉做成餡料，然後炸出來一種小吃，因形狀是半月形，看起來像公雞的冠一樣，所以取名雞冠餃，吃起來酥軟適口，餡鮮味美，跟油條、面窩一樣，在湖北非常受歡迎。

12。苕面窩

苕面窩也稱為苕餅，是在米漿中，加入紅薯丁，然後用炸面窩的模具油炸出來的，但是中間沒孔，炸出來的苕餅味道酥香可口，吃起來滿足都是紅薯的甘香，好吃又便宜，一般5毛錢一個。

13。豆腐腦

豆腐也是早餐中一大“主角”，它是豆腐未成形前的半液體形態，嫩滑無比，鮮美可口，老少皆宜，看似固體，其實是喝下去的，豆腐腦雖然各地都有，但是因生活環境不一樣，風味各有不同，北方喜歡鹹味豆腐腦，四川喜歡酸辣味，而湖北大多數是甜味的豆腐腦。

14。蛋酒

“老闆，一碗熱乾麵，衝碗蛋酒”，這是湖北“過早”點餐經常會聽到搭配，熱乾麵醇香可口，但是比較幹，再加上一碗蛋酒，那就完美了。蛋酒就是用米酒和雞蛋加開水衝出來的，既有米酒的甘香，又有雞蛋嫩滑的口感，而且營養更豐富，因此非常受歡迎，蛋酒如果再勾芡裡面，就是米酒糊了，口感更加濃稠順滑。

15。糯米雞

糯米雞是湖北本土的特色美食，也是80、90後小時候過早吃的最多的小食之一，在外地很少見，糯米雞是以糯米為主要食材做的，糯米蒸熟裡面還會加入豬油、胡椒粉、蔥白、雞精、味精等，外面裹一層糊炸制而成，吃起來味道外酥裡糯，鮮香可口，胡椒味比較重。

如今大街上“過早”賣糯米雞的越來越少了，可能太油膩，現代人吃不慣，但是糯米雞可以說是一代人的回憶，那味道只有吃過的人才知道，在一些老早餐店還是買的到，我比較喜歡吃的糯米雞，有時排隊也願意等，味道確實好吃。

一方水土養一方人，每個位置的早餐都有自己的特色，而湖北作為中心地區，融合南北不同風味，如果有機會來湖北玩，不要只知道熱乾麵，還有這15種地道小吃，記得嚐嚐。