《唐磚》裡主人公制鹽做美食，大唐食物真就那麼難吃？我們都錯了

唐磚裡製鹽方法靠譜嗎

前一陣子熱播的網劇《唐磚》，一經播出就廣受網友們的議論，首先是各位原著黨的抨擊，覺得哪裡都不符合原著的描述，小編覺得，電視劇嘛看看就行了，太較真就是和自己過不去了。

除了大家熱議的劇情外，這部電視劇裡主人公在裡面穿越到唐朝所做的製鹽和各種美食也受到議論，尤其是烤肉加鹽，難道在唐朝真的如電視劇中演的那樣，百姓連鹽也吃不起，調料單一隻能用粗布來調味嗎？答案當然不是的，那麼今天我們就來看下唐朝時，那時的人們都用什麼調味料來製作一道道精美的食物呢？

再說這些以前呢，我們回顧下唐之前的朝代，漢朝張騫出塞時就為我們帶來了及其豐富的物資，那時花椒胡椒就傳入我國，所以呢，在唐朝並不是只有鹽和醋這麼單一的調味料，那時的所用的調料可能並沒有如今那麼種類繁多和豐富，但最基本的也是不會少的。

1、那麼，人們吃的鹽真的那麼奇缺嗎？其實不是的，在《唐磚》中表示出來的說法只是因為男主人公身處在兩國交界，正是打仗的地方，所以物資奇缺。但其他人們生活安詳的地方，鹽作為必需品，是並沒有少的。唐之前人們吃粗鹽確實是會危害生命，但是不吃，又因為身體會出現各種不適更加難以存活，所以關於食鹽他們是一直在進步的。隋末的時候關於製鹽的改革就已經形成了，而唐初，人們又在這個基礎上加以改進，發明了“五步產鹽法”，說明那時的人們已經掌握了食鹽提純的方法，而這個方法制作的食鹽雖然顆粒較大，但是口感並不苦澀，顏色還很白。唐初期百姓吃鹽也是很便宜的價錢並不高，後期官府收購了鹽池，把它列為官賣產業，食鹽價格有所上升，但是也並不是到了吃不起的地步，所以由此看來，電視劇中表現的吃不起鹽並不真實。

2、關於醋布，聽這個名字就知道是浸透了醋的布，把這個布拿出來放水裡就有醋味跑出來，為什麼有這個發明呢。因為那是人們如果遠途的話，攜帶瓶瓶罐罐並不方便，如果用這種方法就比較方便了。相對於醋布當然還有鹽布了，這個使用度比醋布還高呢，畢竟誰不吃鹽啊。

3、那是沒有辣椒用什麼製作辣味呢？答案是姜、茱萸、胡椒、花椒等。關於辣椒，是明朝才引進中國的，所以之前的人們吃的辣味是不能和如今相比的。說道這裡，就還有一種東西了，芥末。有的人有疑問，芥末不是日本的嗎，其實芥末分為黃芥末和綠芥末，黃芥末是我國一種叫芥末的植物製作成的的醬，是真正的芥末，在周代就已經出現在了宮廷的餐桌上。綠芥末才是日本的，它是山葵根研磨而成的黃色醬，加了綠色染料才成了綠色。所以大家不要以為提起芥末只有日本才有，殊不知我們的古代人們早就吃上了。

4、關於糖類，最開始的時候他們使用的是把甘蔗簡單的提煉成蔗漿用來調味甜品，另外還有很多蜂蜜做的點心，而自從玄奘法師從天竺帶回來製作工藝後，人們才慢慢興起製作砂糖，雖然製作工藝肯定沒辦法和現在比，但在那時用來製作甜食已經是可以了。

除了上面所說的那些基本調料，在那時人們也常用的調料有花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陳皮、豆豉、豆醬，蔥、姜、蒜等等，這麼看來是不是覺得其實他們的飯菜並沒有那麼難吃呢？那時不受貴人待見的豬肉，就是蒸了或者煮了來沾蒜泥醬吃，而羊肉，有個很出名的做法叫“古樓子”用花椒、胡椒、豆豉、豆醬等調料拌入羊肉餡裡放在胡餅裡烤熟，鮮香熱辣很是受歡迎，有點像我們如今的千層餅。而肉類的烤制也是很常見的，有這麼許多調料烤制相比味道也並沒有很差，不至於像電視劇中表現的一樣，覺得是人間美味。

說了這麼多大家對唐朝時人們使用的調料有一種大概的認知了吧，除了平常人家的蒸煮烤炸，有千層酥餅、混沌、粽子、各種湯餅麵食之類的。貴族人吃的就更精細了，或許我們都想去嚐嚐呢，比如名動一時的48道精美菜餚的“燒尾宴”，還有同昌公主的廚子製作的“消靈炙”也是製作方法高超用料極其講究。還有“鹿尾醬”，牛鹿肉脯做的“赤明香”，“駝蹄羹”，“考駝峰”等等美食數不勝數。

現在還覺得《唐磚》中演的真實嗎？誰穿越過去做的飯菜都會好吃？不一定吧，說不定我們還會被唐朝的美食所征服呢，你們覺得呢？