四體不勤 也分五穀｜五穀到底是哪五種穀物呢？德福康教您認五穀

什麼是穀物

最近全國人民都找到了新樂趣：下廚。一些從來沒揉過面的南方媽媽們，都開始無師自通地揉麵做起了包子、饅頭，洗面團做麵筋蒸涼皮；有些北方媽媽們，開始嘗試做精製的南方點心。不少人的廚藝光速精進，隱約有給全家備上滿漢全席的架勢。

一些平時都在樓下小館填肚子和靠外賣續命的加班黨，彷彿也從烹飪中找到了新的樂趣。掛了多年熊貓眼，懷疑自己上輩子是熊貓的熬夜族，在充足的睡眠和自制健康美食的雙重加持下，發現自己的黑眼圈居然減淡了！

把自己想做的美食通通折騰了一遍之後，發現，假期還是那麼長……浮生偷得半日閒，那是驚喜，但是浮生偷得一月閒，骨頭都閒到酥軟了。在這特殊時期，我們正好可以有時間分分五穀。

四體不勤，五穀不分是一成語典故，出自 《論語·微子》：“丈人曰：‘四體不勤，五穀不分，孰為夫子？’”現多理解為不參加勞動，不能辨別五穀。形容脫離生產勞動，缺乏生產知識。（這個理解並不準確，具體分析請看本期第三篇文章）

四體，就是我們的兩手兩足，那五穀到底是哪五穀呢？根據《周禮·天官·疾醫》：“以五味、五穀、五藥養其病。” 鄭玄（東漢）注：“五穀，麻、黍、稷、麥、豆也。”根據《孟子·滕文公上》：“樹藝五穀，五穀熟而民人育。” 趙歧（東漢）注：“五穀謂稻、黍、稷、麥、菽也。”

前者有麻無稻，後者有稻無麻。麻就是可以織布的麻，因其種子可以食用，曾躋身五穀之列。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻區域有限，所以“五穀”中最初無稻。隨著水稻種植的推廣，水稻在中國農業的地位越來越高。

現代我們說的五穀，就是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shū）。

稻：水稻，即粳米。下圖為水稻。

黍：黃米，不是小米。黃米又稱黍、糜子、黃米，原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。東北大名鼎鼎的粘豆包，就是用黍製成的。下圖為黃米。

稷：小米。社稷，社稷一詞指國家，社為土神，稷為穀神。土神和穀神是在以農為本的中華民族最重要的原始崇拜物。稷為百穀之長，因此帝王奉稷為穀神：社稷（指國家）。下圖為小米。

麥：小麥。下圖為麥穗。麥穗與稻穗的區別在於，麥穗頂端有芒針，而稻穗是沒有的。

菽：豆類的總稱。

五穀中比較難區分的是黍和稷，黃米和小米都是黃色的穀物，區別在於黃米的顆粒更大，小米煮熟後不黏，煮粥口感順滑。黃米：黃米煮熟後很黏，煮粥口感粗糙。

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自從有了牧耘郎，媽媽再也不用擔心我“四體不勤，五穀不分”了。