怎樣做百香果汁by persistent_ lm用料羅非魚百香果香茅草小蔥薑蒜味

怎樣做百香果汁

By Persistent_lm

用料

羅非魚

百香果

香茅草

小米辣

小蔥

姜

蒜

大芫荽（老緬香菜）

酸甘汁（泰國仙女牌）

味露（泰國魷魚露）

海鮮醬油

白糖

味精

鹽

做法步驟

1、備料。

2、羅非魚，洗淨，魚肉魚骨分離，魚肉切片，魚骨切段。

（除了羅非魚，也可選擇自己喜歡吃的魚。）

3、香茅草，洗淨，切小段；

小米辣，洗淨；

小蔥，洗淨，切段；

大芫荽，洗淨，切段；

姜，洗淨，切片；

蒜，去皮。

（若沒有大芫荽，可放香菜，或者不放；

香茅草有去腥，增味作用，若沒有可不放。）

4、百香果，取出果肉。

（做時，百香果用了10個，酸甜口感，沒那麼酸；

百香果的多少，可依據百香果的酸甜程度、口味濃淡程度放；

本人口味比較重，喜歡濃一點的口感，所以放了很多百香果。）

5、將香茅草、小米辣、姜、蒜放進對窩，舂碎（搗碎）。

（小米辣的多少，依個人吃辣程度放即可；

要是覺得搗碎麻煩，可用菜刀切碎，也可根據個人平時做菜切佐料習慣切。）

6、鍋中倒入適量豬油，待油溫七成熱，放入魚骨，煎熟。

（魚骨也可煎至全面金黃；

煮魚湯時，煎一下魚肉魚骨，可使魚湯呈奶白色，更加濃郁鮮香。）

7、放入舂碎（搗碎）的佐料，翻炒出香味。

8、倒入三分之二的百香果。

9、倒入適量水沒過魚骨；

煮沸，放入鹽（適量），白糖（適量），味露（少許），海鮮醬油（少許），酸甘汁（少許），大火煮兩分鐘；

轉小火，慢煮10分鐘。

（若沒有酸甘汁，可用新鮮檸檬代替；

若百香果比較酸，酸甘汁可不放；

若百香果酸甜度剛好，白糖和酸甘汁可不放。）

10、放入大芫荽，味精（少許）；

轉中火，煮1分鐘；

將魚骨先撈出，鍋裡只留下魚湯。

11、大火將魚湯煮沸，放入魚片，小蔥，煮至魚肉片變全白即可。

12、出鍋，淋上沒用完的三分之一百香果。

13、開吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！