美食推薦，正宗的東北鍋包肉，美味絕不能辜負

今天給大家帶來的是東北鍋包肉的做法，提到鍋包肉是在東北飯店內是最受歡迎的一道甜系菜，其外表色澤金黃，味道酸甜適度，香脆而不膩人，凡是在東北的菜館裡都有這道菜，它的做法也是極其簡單的，今天大家就跟著我一起製作這道非常簡單，又有名的鍋包肉吧。

製作鍋包肉，我們一般選擇豬裡脊肉，豬裡脊的特點是不宜斷，切絲切片都可以，全是瘦肉，其實其次是豬後腿，肉在其次。這就是雞胸肉。豬裡脊肉切成肉片大小一致，後腿肉有脂肪，切出的肉片有斷點，不能大小一致，雞胸肉雖然無脂肪，切成的肉片窄，但是他們的口感所差無幾，今天我們就用豬裡脊肉製作鍋包肉。豬裡脊肉放置冰箱冷凍四個小時，這樣凍出來切成的肉片均勻。我們把切好的肉片放置清水中泡製四個小時，泡製的時候，放入食用鹽50克，去除裡邊的血水和腥味兒，然後撈出控幹水備用。準備食用油兩斤，雞蛋兩個。脆炸粉200克。土豆乾麵粉200克，水適量，蔥切成細長的絲，白糖300克備用。

熱鍋中火，倒入食用油，在熱油的過程中，我們把脆炸粉和土豆澱粉攪拌均勻，打入兩個雞蛋和適量的清水，攪拌成糊狀，再放入裡切好的裡脊肉片兒，用手抓勻，使每個肉片兒上面都能均勻的裹上漿糊，等到油溫達到150度時，用手抓出裹好漿糊的肉片兒，一次只能抓一片兒，順著鍋的邊緣放入油鍋中炸制，從一開始放入油鍋時，肉片兒會冒出一大片的水蒸氣泡，隨著炸制的時間越長，這種氣泡就變成了小氣泡，併發出滋滋的響聲，聽到這種聲音可以改成小火，撈出炸好的肉片晾兩到三分鐘，大火使油溫再次升上到150度時再次倒入剛才晾好的肉片，一直炸制到雙面金黃撈出，鍋內倒入白糖和半勺油，放在灶火上，熬出糖色，一開始出大泡，後來變成小泡，而且要不停的攪拌，停火，倒入炸制好的肉片，使每個肉片兒都能均勻的沾上糖漿，最後放入從此攪拌即可裝盤了。

我們的鍋包肉就製作好了，外酥裡嫩，味道美極了，喜歡這個作品的就趕緊製作起來吧，再也不用去飯店花大價錢購買了，只要說明一點，這道菜雖然好吃，但不能有剩餘，可根據自己家裡人理解安排食材，不要造成鋪張浪費，因為這道菜放時間長了，外面的皮就不脆了口感會變差。好了，以上就是今天的東北鍋包肉教程，大家快點去動手製作吧。