美味荔枝菌也有毒？這季節吃菌菇注意了

每年6到8月份，廣東人愛吃的山鮮野味各種菌類上市，讓不少“吃貨”心念念，垂涎三尺，但貪嘴中毒者大有人在。南方醫科大學第五附屬醫院3天時間共搶救11名蘑菇中毒患者，年紀大的有80歲老人，最小隻有4歲。專家提醒，透過正規渠道購買食用菌，如有身體不適請立即就醫，切勿拖延。

一從化市民拍下了夜採荔枝菌的影片。（截圖）

誤食被汙染荔枝菌 一家老小中招要搶救

“去年都是那個地方摘得荔枝菌，沒想到今年再摘來吃就出事了。”家住在太平鎮的鐘先生說，經過高溫多雨，驟出太陽驟降大雨的情形，荔枝菌會迅速生長。當天他還特意起了個大早，到“故地”尋找美味。沒想到中午時分，當全家人享用後，陸續出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。好在鍾先生感覺不對馬上打120，所幸就醫及時，經過催吐、補液、嚴密觀察等一系列處理，沒有釀成悲劇。

南醫五院預防保健科李翠珍主任說，根據鍾先生一家的情況判斷，他們誤食的毒蘑菇可能為廣東常見中毒菌屬鉛綠褶菇，以胃腸炎型症狀為主。明明是吃荔枝菌，怎麼會鉛綠褶菇中毒？李翠珍說：“荔枝菌也不能確保安全，如果周圍有毒蘑菇，有毒的菌落被風或者其他因素四處飄散，混雜在紮根生長食用菌堆，被汙染的食用菌就有毒性。”

這就是鍾先生一家在野外採回來的致病荔枝菌。

本地野外毒蘑菇超百種 白毒傘中毒致死率達九成

多年預防誤食毒蘑菇工作經驗的李翠珍與毒蘑菇和中毒患者打了不少交道。她介紹說，廣東省的毒蘑菇種類約有112種，中毒種類較多的有鵝膏菌、紅菇、牛肝菌、絲蓋傘、花褶傘等類群。其中最常見的毒蘑菇是鉛綠褶菇，廣東省特有的劇毒蘑菇是白毒傘。“白毒傘外形與一些傳統的食用蘑菇較為相似，極易引起誤食，它喜歡在黧蒴樹的樹蔭下群生，一般與樹根相連，在廣州地區從化、白雲山、華南植物園等山地均有分佈。白毒傘中毒者死亡率高達90％以上，極其危險。”

毒蘑菇症狀不一 儘快就醫就對了

毒蘑菇中毒有什麼感覺和症狀？李翠珍介紹，不同的毒蘑菇，因所含毒素不同，會有不同的中毒表現。比如有些中毒表現為：嘔吐、腹瀉、腹痛；有些表現為流口水、大汗、瞳孔縮小、心率減慢、血壓下降等；有些表現為溶血、急性腎臟損害；還有些剛開始表現為嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，之後出現假象好轉，若診療不及時，最後會出現肝、腦、心、腎等多器官損害並伴有煩躁不安嗜睡等精神狀態，甚至死亡。

需要提醒廣大市民的是，目前對於毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥，一旦出現使用野生菌中毒的情況，都應儘快就醫，切忌延誤治療時機。“在誤食毒蘑菇後要立即呼叫救護車救援，並馬上催吐。”李翠珍說，“可先讓誤食者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後用湯勺等硬質東西刺激喉部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收。”

不是所有中毒患者都適合催吐，李翠珍強調，已中毒昏迷者不宜進行催吐，應加蓋毛毯保溫並立刻送醫院。條件允許的話，可保留中毒人員使用的野生菌樣本，供專業人員救治參考。

認知毒蘑菇常見的八大誤區

1、鮮豔的蘑菇有毒，顏色暗淡的蘑菇沒毒？

根據顏色不能簡單判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮豔的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏菌是劇毒蘑菇。

2、長在潮溼處或家禽糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒？

乾淨的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如鵝育、紅菇中的一些有毒種類就生長在松林中。

3、銀器來試毒，毒蘑菇與銀器一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒？

“銀針驗毒”是小說和電視的情節，可以驗砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多為生物鹼，不能與銀器發生化學反應，所以不會發生顏色變化。

4、受傷後有分泌物或變色的蘑菇才有毒？

有不少毒蘑菇受傷後，不分泌乳汁，也不變色，而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液體並變色。

5、被蟲叮咬過的蘑菇沒有毒？

許多劇毒的鵝膏菌成熟後同樣會生蛆、生蟲。

6、表面粗糙、突起，菌柄有環或有菌托的蘑菇才是有毒的？

許多毒蘑菇並沒有上述這些特徵，比如劇毒的毒粉褶蕈。

7、毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水裡是清澈的？

變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可能是無毒的。很多毒蘑菇泡水也不會變渾。

8、毒蘑菇做熟就沒有毒了？

毒蘑菇的毒素毒性穩定且耐熱，一般烹調方法根本無法破壞，加入其他的作料，比如大蒜、生薑等，也不能破壞其毒性。

生活中如何避免蘑菇中毒？

1、不要採食不熟悉、來源不明的菌類

2、到正規市場購買，選取有營業資質的店鋪

3、加工烹調時要炒熟煮透，切忌涼拌生吃

4、吃菌時不要喝酒，有的野生菌會與酒發生反應，引起中毒

5、不要輕信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌

文/廣州日報·新花城記者：周潔瑩 通訊員：江贇

圖/受訪者提供

廣州日報·新花城

【來源：廣州日報】

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