私藏20年的醃黃瓜配方，2小時就能吃，爽口嘎嘣脆，比吃肉還香

私藏20年的醃黃瓜配方，2小時就能吃，爽口嘎嘣脆，比吃肉還香

夏天，我們家不習慣吃大魚大肉，就算是再精緻，也沒什麼胃口，倒是平平無奇、不值錢的小鹹菜，更受歡迎。

我們家孩子，昨天說是想吃黃瓜鹹菜了，我一想與其去超市買，不如自己做。

去菜市場買點新鮮黃瓜，或者買點那種非常小、非常細的小黃瓜，價格便宜，看著鮮亮。我覺得比超市裡的好吃多了，上個月在超市買的，齁鹹沒法吃，黃瓜都放

的

不脆了，軟乎乎的，估計是賣不出去。

自己在家醃黃瓜，我是挺有經驗的，畢竟從小媽媽醃，我就在旁邊看，這方法我家用了都20多年了。也不需要等太久，醃上2個小時就能吃，當然了想要更好吃，最好放上1個晚上，爽口嘎嘣脆，夏天吃比吃肉，感覺還要香！

【爽口醃黃瓜】

用到：黃瓜、蒜片、小米辣、花椒、鹽、白砂糖、白酒、生抽、蠔油

第一步，大家看看菜市場上，有沒有賣那種特別小的，像小拇指那樣粗細的黃瓜，有的話可以用這種，一口一個吃著過癮，沒有的話用普通黃瓜也完全可以。

第二步，黃瓜洗乾淨之後切條，撒上鹽或者白糖，抓拌均勻進行醃製。我個人更傾向於放白糖醃製，一樣可以醃出水，一樣可以變得爽脆，口味更加柔和，放鹽醃製的話，總感覺醃出來特別鹹，味道有點重，吃多了舌頭很難受。

第三步，醃好後的黃瓜，變得軟塌塌的了，這個時候用清水沖洗一下，儘可能把水分擠幹。隨後把大蒜切片，再把小米椒切成小圈，喜歡吃生薑的可以切點薑片，我家孩子不愛吃薑的味道，我就不放。

第四步，鍋裡倒上2勺白糖，1勺鹽，10勺生抽，攪拌均勻開大火煮，將其煮沸為止。煮開了之後，關火靜置片刻，讓湯汁徹底晾涼。把蒜片、小米椒放在一個碗裡，鍋內炸一勺花椒油，把花椒油倒在蒜片和小米辣上，注意花椒要撇出來扔掉。

第五步，等湯汁徹底涼透後，我們把用花椒油澆過的蒜片、小米椒，以及湯汁混合在一起，充分攪拌均勻。然後倒入黃瓜中，戴上手套充分抓拌，抓勻之後蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏，2個小時就能吃，或者第二天拿出來吃。